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德克鲁教堂城堡贵腐甜白葡萄酒


原产国/Produced:法国France

葡萄年份/Vintage Year:2015

葡萄酒种类/Type Of Wine: 贵腐甜葡萄酒Botrytised Sweet Wines

葡萄品种/Grape Varieties:赛美蓉80%Semillon80%

                          密斯卡岱10%Muscadelle10%

                          苏维翁10%Sauvignon 10%

产区/Designation Of Origin:超级格拉芙法定产区GRAVES SUPERIEURES

生产灌装/Produced and Bottled by:德克鲁酒庄DESQUEYROUX

酒精度数/Percent Alcohol :14% vol

净含量/Net Capacity:750ML

侍酒温度:5-8°C



订购联系
     德克鲁教堂城堡贵腐甜白葡萄酒有诱人的金黄色酒裙,酒液色泽金黄。嗅之,首先释放出槐花浓郁的花香,之后便是蜂蜜和柑橘的芳香萦绕鼻尖,更带有多种香料的芬芳。入口可感受到时其甜度和酸度的完美均衡,隐含有橙皮、橄榄的酸甜滋味,余味甚佳。此款葡萄酒最经典的搭配是法式鹅肝作为餐前开胃酒。餐后搭配香甜的芝士蛋糕和奶酪,酒中浓郁的花果香与芝士完美融合,香甜的奶味在喉口回流,整个人都沉浸在感官的盛宴之中。

赛美蓉(Semillon)

赛美蓉(Semillon)

中文别名:
赛来雄、赛美隆、赛蜜容、赛美容、赛蜜蓉、森美戎、赛米蓉、雪米浓、三米雄、沙美龙、塞米雍、森美蓉、瑟美戎、谢蜜雍
外文别名:
Malaga, Chevrier, Columbier, Blanc Doux, Wyndruif, Barnawartha Pinot
原产地:
法国
种植区域:
法国、澳大利亚、智利、美国、南非、新西兰

典型香气:柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、梨、木梨、杏子、桃、山楂花、蜂蜜、新鲜奶油、烤杏仁和烤榛子等

起源:

赛美蓉(Semillon)是起源于法国波尔多(Bordeaux)产区的白葡萄品种。在18世纪以前,赛美蓉的种植范围仅局限在法国西南部的苏玳(Sauternes)产区。

根据DNA的图谱检测结果,赛美蓉和长相思(Sauvignon Blanc)有密切的基因联系,但它们并不存在亲子关系。另外,虽然梅洛(Merlot)和特卢梭(Trousseau)都被称为赛美蓉胭脂红(Semillon Rouge)葡萄,但它们与赛美蓉并没有紧密的联系。

品种特征和生长条件:

赛美蓉是一种易于栽培的葡萄品种,其生命力如长相思般旺盛。葡萄园的环境对其产量的影响很大,它适合种植在阳光充沛但气候凉爽的地区,偏爱沙质土壤和钙质粘土。赛美蓉的叶子呈深绿色,开花较晚,不会出现开花后停止生长的问题。其葡萄皮一般呈金黄色,而在温暖的气候条件下,成熟的葡萄皮会呈现粉红色。它容易感染霉菌,在适宜的条件下,赛美蓉会染上贵腐菌(Noble Rot)而非有破坏性的灰腐菌(Grey Rot),可用来酿造甜美的贵腐葡萄酒。

主要种植区域和特色:

虽然赛美蓉在白葡萄酒中占据一定的地位,但它并不是一个流行的葡萄品种。目前,赛美蓉种植面积最大的国家为法国。此外,种植赛美蓉的主要产国有澳大利亚、智利、美国和南非等。

法国

法国是世界上赛美蓉种植面积最广的国家。在2009年,法国赛美蓉的种植面积多达11,693公顷,是法国种植面积最广的第五大白葡萄品种,主要集中在法国西南部的波尔多产区。

在格拉夫及佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区,赛美蓉常在品质卓越、酒龄较长的干型白葡萄酒中占主导地位,它赋予葡萄酒金黄的颜色,丰富而粘稠的口感及蜂蜜的风味。

在法国西南产区(South West France),赛美蓉也可用于酿制甜白葡萄酒。这些甜白葡萄酒主要产自苏玳以及其附近的卡迪卡克(Cadiliac)、塞龙(Cerons)和卢皮亚克(Loupiac)等产区。就质量而言,较出众的干型甜白产自蒙巴兹雅克(Monbazillac)产区。

世界上的很多产区都有酿造以赛美蓉为主的贵腐酒,但最著名的是法国苏玳产区。因为该产区的赛美蓉易染上贵腐菌,这种特殊的霉菌能让葡萄的糖分和酸度更加浓缩。苏玳贵腐酒通常由赛美蓉、长相思以及麝香(Muscat)调配而成,且以赛美蓉为主导。酒液呈金黄色,随着时间会变为温暖的琥珀色,香气丰富而又均衡和谐,有丰富的花香,口感圆润饱满,极为柔滑,酸度平衡,余味悠长芬芳,令人唇齿留香。

澳大利亚

2008年,赛美蓉在澳大利亚的种植面积为6,715公顷,是澳大利亚的第二大葡萄品种。其葡萄酒主要为甜型和干型风格,且常常与长相思和霞多丽(Chardonnay)进行混酿,还有经橡木桶或未经橡木桶陈酿的单一品种赛美蓉干白葡萄酒。作为单一葡萄品种酒,赛美蓉在澳大利亚的表现最佳,特别是在猎人谷(Hunter Valley)。年轻的猎人谷赛美蓉葡萄酒含有淡淡的橘香,陈年后可以发展出蜜饯水果、焦糖坚果和蜂蜜的浓郁复杂风味。

智利

智利曾经广泛种植赛美蓉。2008年,官方数据显示智利约种植着1,727公顷的赛美蓉。然而与长相思单一品种葡萄酒相比,智利的赛美蓉单品酒尤为少见。

美国

美国的华盛顿州(Washington)产区有很漫长的种植赛美蓉的历史,曾一度生产出优质且独特的赛美蓉干白葡萄酒。然而,近年来,赛美蓉的种植面积正逐步缩小,2011年,种植面积下降至222公顷。

虽然赛美蓉并不是一个很流行的葡萄品种,然而它在加利福尼亚州(California)产区的种植面积仍多达890公顷。它常与长相思进行混酿,生产干白葡萄酒,偶尔也用来生产贵腐酒。

南非

在19世纪初,赛美蓉是南非最为重要的葡萄品种,占据了开普省(Cape)葡萄种植面积的90%。然而,20世纪以来,它在南非的地位急速下降。到了2008年,它在南非的种植面积仅剩1,153公顷,主要集中在斯特兰德(Stellenbosch)、 黑地(Swartland)和弗兰谷(Franschhoek Valley) 产区。

                                                                                                        

密斯卡岱(Muscadelle)

密斯卡岱(Muscadelle)

中文别名:
慕斯卡黛、密思卡岱、蜜斯卡黛乐、慕斯卡德
外文别名:
Bouillenc, Guinlhan Musque, Muscat Fou, Sauvignon Vert, Tokay
原产地:
法国西南部
种植区域:
美国、法国、澳大利亚

起源:

密斯卡岱(Muscadelle)是一个古老的白葡萄品种,原产于法国西南部吉伦特河(Gironde)和多尔多涅河(Dordogne)流域,人们认为这个品种有麝香(Muscat)葡萄的风味,故取名“Muscadelle”。DNA研究显示密斯卡岱和白高维斯(Gouais Blanc)存在亲子关系。

品种特征和生长条件:

密斯卡岱是一个生命力旺盛的品种,成熟期较早,容易受灰霉病、白粉病、马蜂和葡萄蛾侵袭,因此需要谨慎选择种植地块(光照充足、空气流通性好)。

主要种植区域和特色:

法国

密斯卡岱主要种植在法国波尔多(Bordeaux)和西南部的贝尔热拉克(Bergerac)产区,其种植面积一直在减少。2009年,该品种在吉伦特河的种植面积为885公顷,多尔多涅河流域为438公顷,在法国东南部的塔恩河(Tarn)流域也有234公顷。密斯卡岱常用于与长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)等品种混酿,以给混酿酒款带来新鲜年轻的果味和香气。总体来说,密斯卡岱在法国的种植面积正在逐年下降,且其在蒙巴兹雅克(Monbazillac)和贝尔热拉克(Bergerac)等西南产区的地位明显高于其在波尔多(Bordeaux)甜白葡萄酒中的地位。

                                                                                                 

苏维翁(Sauvignon)

灰苏维翁(Sauvignon Gris)

中文别名:
苏维浓
外文别名:
Sauvignon Rose
原产地:
法国
种植区域:
法国、智利、乌拉圭、新西兰、阿根廷
典型香气:芒果、甜瓜、柑橘和草本等
 
起源:
 
苏维翁(Sauvignon)是长相思(Sauvignon Blanc)的粉色变种,原产地是法国波尔多(Bordeaux)。
 
品种特征和生长条件:
 
苏维翁的香气虽然不比长相思,但却胜在优雅,质地更丰富、性感,也更易生产出有趣的葡萄酒。该品种发芽早但成熟晚,生命力强且十分高产。
 
主要种植区域和特色:
 
法国
 
截至2009年,苏维翁在法国的种植面积为463公顷,而且近年来仍在增长。在卢瓦尔河谷(Loire Valley),该品种被称为“Fie”。在卢瓦尔河谷的一些子产区内,如桑塞尔 (Sancerre),这一品种是不被官方认可的,但也有一些晚收的老藤苏维翁品质十分出色。

法国产区概述

 

地理位置

位于欧洲西部,与比利时、卢森堡、瑞士、德国、意大利、西班牙、安道尔、摩纳哥接壤,西北隔拉芒什海峡与英国相望,濒临北海、英吉利海峡、大西洋和地中海四大海域,地中海上的科西嘉岛是法国最大岛屿。地势东南高西北低。平原占总面积的三分之二。

主要葡萄品种

赤霞珠Cabernet Sauvignon、美乐Merlot、品丽珠Cabernet Franc、黑皮诺Pinot Noir、歌海娜Grenache、西拉Syrah、佳美Gamay、霞多丽Chardonnay、雷司令Riesling、灰皮诺Pinot Gris、琼瑶浆Gewürztraminer、赛美容Sémillon、长相思Sauvignon Blanc。

主要产区

波尔多Bordeaux、勃艮第Bourgogne、博若莱Beaujolais、罗讷河谷地Valée du Rh?ne、卢瓦尔河谷地Val de Loire、香槟Champagne、阿尔萨斯Alsace、普罗旺斯Provence、科西嘉岛Corse、朗格多克?鲁西荣Languedoc?Roussillon、汝拉Jura、萨瓦Savoie、西南部地区Sud-Ouest。

气候

西部地区海拔相对较高,同时也受墨西哥湾暖流的影响,属海洋性温带阔叶林气候,南部属亚热带地中海气候,中部和东部属大陆性气候。平均降水量从西北往东南由600毫米递增至1000毫米以上。 1月平均气温北部1-7°C,南部6-8°C;7月北部16-18°C,南部21-24°C。

土壤

大部分产区以砾石、黏土为主,少数产区以石灰岩为主。

产区历史及概况

法国的葡萄酒历史可追溯至公元前600年左右,那时希腊人来到了现在的法国马赛地区,并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年,凯撒征服了高卢地区,正式地葡萄树栽培便在此展开。公元1世纪,最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷,2世纪时到达波尔多地区。随着葡萄种植区域不断向北扩展,公元3世纪,波尔多Bordeaux和勃艮第Burgundy开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪,随着教会的兴起,葡萄酒的需求量急增,加之富豪对高品质葡萄酒的需求,加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时,葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时,法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年,巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄分级,将法国的美酒推向了世界。
这个世界上即使拥有与法国同等经纬度的地方,却难以复制出法国相同的独特风味。法国人极其自豪地认为,他们拥有独特且多变的气候和土壤,这些小气候造成了今天缤纷多彩、品质卓越的法国葡萄酒。
法国酿造了世界上最多的顶级好酒,这个是毫无争议的,法国人酿造出的每一种顶级葡萄酒都是全世界酿酒师的模范教科书,把葡萄与气候、土壤、种植、酿造、人文完美地融合在一起,酿造出让人难以言喻的卓越美酒。目前,在全球最值得收藏和投资,并被品酒师津津乐道的Top100葡萄酒中,法国要占掉几乎80%,这样的骄人成绩让新旧葡萄酒世界毫无争议地把葡萄酒世界的顶级皇冠带到法国的头上。
当然,法国的葡萄酒发展并非一直畅通无阻,也曾遭受过重创。19世纪时,欧洲人十分狂热于收集北美洲的植物样本,使法国葡萄染上了白粉病,导致其数量和质量都大幅下滑。后来,根瘤蚜菌又袭击了法国,几乎摧毁了整个法国的葡萄树。而霜霉菌和黑腐病直到20世纪初才结束其对法国葡萄酒产业带来的困扰。
目前法国葡萄酒有十三个产区,其中最知名的法国葡萄酒产区是:波尔多Bordeaux,勃艮第Burgundy和香槟区Champagne。波尔多以产浓郁型的红葡萄酒而著称, 勃艮第则以产清淡优雅型红葡萄酒和清爽典雅型白酒著称,香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
如今,据世界葡萄与葡萄酒组织(OIV)统计,2013年法国葡萄酒产量4200万升,位列世界第三,仅次于意大利和西班牙。

葡萄酒法规
 
法国对本国葡萄酒有着严格法律保护,实行原产地控制命名制度,即AOC制度。AOC是Appellation d’Origine Controllee的缩写,翻成中文为原产地控制命名。酒标表示为Appellation+产区名+Controlee。
法国始于1935年开始实施AOC系统,以防范那些在酒名字上作投机的生产者,以保障酿酒者和葡萄园达到一定的品质要求。这个保护制度将葡萄酒划分为四个等级:日常餐酒(VDT,占11.7%)、地区餐酒(VDP,占33.9%)、优良地区餐酒(VDQS,占0.9%)和法定产区葡萄酒(AOC,占53.4%)。各个省都有酿造葡萄酒的传统。法国 "产地命名监督机构" 对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证。这个制度不仅对于法国,甚至对于整个世界都有深远影响。
      虽然AOC系统不能绝对保证酿酒者所酿造的酒的品质,但是它可以控制在整个种植酿造等过程中的绝大部分因素。这种控制是通过AOC制度所要求的严格品质需要的实施来完成的。这些严格的要求有以下七方面:
1、土壤界定:整个酒庄土壤面积中可作为葡萄种植的面积是基于几个世纪以来所种植及相关事件的记录,诸如土壤性质、土壤构态、和高度及坡度等;
2、葡萄品种:品种的界定是基于由各自的地理位置以及历史数据,区别怎样的葡萄品种在怎样的土壤和气候条件下表现最完美;
3、栽培惯例:界定了对每公顷土地的种植株数、剪枝技术和施肥措施;
4、产量许可:因为高产会降低葡萄的质量,为保证品质严格控制收成产量,对每个AC都设置了最高产量。在同一个地区内,更高一级的AOC要求比较低一级的AOC对于单位产量,收获时的葡萄含糖量要求会更高,因此一般来说质量也就更高一些。比如在波尔多,Appellation Haut-Medoc Controllee单位产量要求在每公顷5000公升以下,而Appellation Pauillac Controllee的单位产量要求在每公顷4500公升以下。;
5、酒精含量:所有的AC必须保证最低酒精含量标准,这意味着葡萄必须达到一定的成熟度(保证其一定的含糖量),有足够的呈香呈味物质,尽管在一些区域允许酿制葡萄酒工序中给葡萄汁增加糖分已达到所要求的酒精(CHAPTALIZE)。
6、酿造惯例:每个AC基于酿出好酒的传统酿酒历史结合酿酒工序,都有一套传统规则;
7、官方品评:自1979年始,品评所有典型样酒来申请AOC。
       满足上述七个条件的,才允许在酒标上使用AOC。

2009年08月的时候,为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式,法国葡萄酒的级别发生了一个改革。以下是新的等级制度,将在2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记。
AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。
VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。
VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 变成 VDF 葡萄酒( VIN  DE FRANCE ) ,属于无 IG 的葡萄酒,意思是酒标上没产区提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。
VDQS从2012年开始不复存在




波尔多Bordeaux
位置:位于大西洋海岸,法国西南部的波尔多市周围。葡萄品种:梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒特点:本区葡萄酒主要包括酒体中等至丰满的红葡萄酒,以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒。产区产量:85,000万瓶,其AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%,其中87%为红葡萄酒,11%为干白葡萄酒,2%为甜白葡萄酒。

 


波尔多(Bordeaux),是个名字念在嘴里便唇齿氤氲酒香的地方,人们只需一路随着酒香,穿行在绵延数百里的葡萄园中,就能体验波尔多的热情与浪漫。

波尔多位于法国西南部,有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋,吉伦特河从境内缓缓流过,海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构,使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。波尔多被由南向北的吉隆河一分为二,但他们并不习惯将其划分为东西岸,而是根据地理位置上的左右方向来划分,分为左岸和右岸。左岸产区主要由梅多克(Medoc)与格拉夫(Graves)两大产区构成,右岸著名产区主要有波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(St Emilion)等。

18、19世纪随着葡萄酒贸易的发展,波尔多城市发展进入黄金时代,葡萄与葡萄酒开始在经济中占据重要地位。直到今天,许多遗留建筑上还能看见那一串串葡萄石雕,向人们诉说着当年的辉煌。这一时期,葡萄酒的生产获得空前的发展,尤其是1855年的第一次葡萄酒评级、1857年路易?巴斯德发现酒精发酵原理以及巴斯德的助手创建的波尔多葡萄酒学院,这些都极大地推动葡萄酒生产的发展。

波尔多的葡萄品种众多且大多是国际知名品种。因为气候的关系,在波尔多大部分地区,单独用一个品种(无论是红葡萄还是白葡萄)很难酿成均衡协调的葡萄酒,所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种,取长补短,调配出最丰富完美的葡萄酒。波尔多有6个法定红葡萄品种,分别是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec),3个法定白葡萄品种,包括长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和麝香(Muscat)。

在波尔多产区,除了原产地命名管理局所指定的法定产区标准,不同法定产区里还存在着一些关于酒庄的评级制度,包括:1855年波尔多酒庄评级(1855 Bordeaux Classification)、1953年格拉夫评级(1953 Classification of Graves)、1955年圣埃美隆评级(1955 Classification of St.Emillion)和中级庄评级(Cru Bourgeois)。产区名庄数不胜数,61个名庄如同61颗明星在波尔多这块土地上闪闪发光,散发着无限魅力。

波尔多的AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%,其中87%为红葡萄酒,11%为干白葡萄酒,2%为甜白葡萄酒。从这些数字或许可以窥得波尔多葡萄酒的魅力与特

巴萨克(Barsac

      巴萨克(Barsac)是法国波尔多(Bordeaux)产区南部的一个村庄,也是苏玳(Sauternes)产区的五个村庄中最与众不同的一个。

 

                                     

 

 

      这种与众不同首先表现在葡萄酒的法律规定上,苏玳产区的其他四个村庄的葡萄酒仅允许标注苏玳的AOC,然而巴萨克的却可以标注自己独有的巴萨克AOC,不过这两种法律规定在各个方面都大同小异。出产浑厚浓烈、果香味浓的甜白葡萄酒。

 

基本介绍

位置: 位于波尔多(Bordeaux)市东南方50公里(31英里),处于Garonne河左岸。

葡萄园面积: 830公顷(2,050英亩)

葡萄品种: 长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)、密斯卡岱(Muscadelle

推荐年份: 2003年、2001年、1997年、1995年、1990年、1989年、1988年、1983年、1976年、1961

葡萄酒特点: 出产浑厚浓烈、果香味浓的甜白葡萄酒。

产区产量: 180万瓶

香气: 蜂蜜、无花果干、刺槐

熟成时间: 超过50年。

土壤: 土壤类型包括砾石、红砂土和黏质石灰岩等。

                               

巴萨克Barsac)是法国波尔多(Bordeaux)产区南部的一个村庄,也是苏玳(Sauternes)产区的五个村庄中最与众不同的一个。

这种与众不同首先表现在葡萄酒的法律规定上,苏玳产区的其他四个村庄的葡萄酒仅允许标注苏玳的AOC,然而巴萨克的却可以标注自己独有的巴萨克AOC,不过这两种法律规定在各个方面都大同小异。

巴萨克位于加龙(Garonne)河左岸,非常靠近加龙河的一条支流——西隆锡(Ciron),这为巴萨克出产高品质的甜白葡萄酒,即贵腐甜白葡萄酒创造了十分关键的先天优势。

由于这两条河流的存在,该区在炎热夏季的夜间和早晨会产生潮湿的雾气,非常容易滋生贵腐菌”——甜酒酿制必不可少的物质条件。

贵腐菌通过附着在葡萄表皮,吸取葡萄的水分,从而使葡萄中的糖分、酸度和味道变得非常集中,再加上石灰岩地貌的帮助以及酿酒商对于优质甜白葡萄酒的强度、优雅度的专业把握,该区最终成功酿制出闻名天下、令人叹为观止的贵腐甜白葡萄酒。

然而,贵腐菌的产生是不确定的,很难有保障,某些葡萄园甚至从来都没有出现过。掉落的葡萄如果没有贵腐菌的感染,就很容易受到早期霜冻以及暴雨的影响,这也就意味着投资贵腐甜白葡萄酒是一个既重要又相当冒险的行为。

巴萨克地区对葡萄的栽培有着严格的法律规定。葡萄藤需要经过特殊的技术修剪,且葡萄树的最小种植密度一般是每公顷6,500棵。

另外,为了保证酿制出来的葡萄酒酒精含量在12%以上,所采摘葡萄的天然糖分不能低于221/升,这样也保证了酒中较多的剩余糖分。

该区采用的葡萄品种包括赛美蓉(Semillon) 、长相思(Sauvignon Blanc)、密斯卡岱(Muscadelle)和灰苏维翁(Sauvignon Gris) 。赛美蓉容易感染贵腐菌,所酿造的甜白葡萄酒特别扎实,耐久藏。长相思能为甜酒带来特别的花香味道,但是分量不能太多。

密斯卡岱和灰苏维翁是除上述两种葡萄外,被法律允许用来酿制巴萨克酒的其他两种葡萄品种。巴萨克这个小村庄就是以用这些葡萄酿制的优质贵腐甜白酒而名扬天下的。

 

 



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